ورد فان » برای مشاهده طرز تهیه خورشت مسمای بادمجان به ادامه مطلب مراجعه کنید
کلمه مسما ظاهراً در اصل ((مسمّن))بوده،که به معنای پروار و فربه است.
مسمّا خورشتی است که مواد آن را در روغن سرخ کرده و درون بادمجان یا کدو و...که داخلش خالی شده پر می کنند.
- مواد لازم برا تهیه خورشت مسمای بادمجان(برای 8 نفر):
- بادمجان »»» 5 عدد
- مغز گردو »»» 100 گرم
- آبلیمو »»» نصف فنجان
- گوشت یا مرغ »»» 300 گرم
- گوجه فرنگی »»» 2 عدد
- پیاز »»» 2 عدد
- روغن،نمک و فلفل »»» به مقدار لازم
- بادمجان ها را درون ظرفی ریخته و آب جوش را روی آن ریخته بعد از 5 دقیقه آن ها را از ظرف خارج می کنیم و پس از سرد شدن داخل آن هارا خالی می کنیم.
- گوشت یا مرغ را آب پز کرده رشته رشته می کنیم و با پیاز رنده شده و مغز گردوی کوبیده و آبلیمو دورن روغن تفت می دهیم.
- نم و فلفل را افزوده و مواد آماده شده را درون شکم بادمجان می ریزیم.
- بادمجان هارا سرخ کرده روی آن را با گوجه فرنگی حلقه حلقه شده می پوشانیم و دم می کنیم تا با شعله ملایم گوجه ها و بادمجان ها بخار پز شوند.
خورشت مسمای کدو از روی بادمجان درست می شود فقط به جای بادمجان کدو سبز استفاده کنید.
عکس های...